第二十七章：夏日解暑水冷面

    釜山的夏天来得又快又猛。

    到了六月中旬，沿海的阳光变得无比耀眼，将海水照得如同一面巨大的蓝色镜子。空气里弥漫着高温带来的guntang感，连带着街道两旁的绿树叶片都在炙热的阳光下微垂着。

    连续几天在釜山各个港口与市场进行高强度的拍摄，舒涵感到身体累积了一股难以挥散的焦躁与暑气。

    「今天我们不踩热腾腾的铁板，也不喝guntang的骨汤。」朴闵彩开着吉普车，将车停在了釜山水营区一家古色古香的老字号冷面馆前，「带你去体验韩国人在高温盛夏里最高级的智慧——冰镇水冷面???。」

    推开冷面馆的木门，室内充足的冷气与一股清爽宜人的牛rou高汤香气扑面而来，瞬间将外面的炎热隔绝在外。

    接待她们的是一位身穿韩服围裙的的老姨母。闵彩熟练地点了两碗传统的「釜山小麦水冷面」??以及一碟手工蒸饺。

    「釜山的小麦冷面是韩国冷面文化里一个极其特殊的支系。」闵彩一边擦拭着桌子，一边对舒涵解释，「在韩国北部如平壤、咸镜道，传统冷面是用纯荞麦粉制作的。但韩战期间，逃难到釜山的北方难民拿不到足够的荞麦，便利用美军援助的小麦粉混合少许番薯淀粉，创制出了这种口感更具韧性、成本更低廉的小麦冷面