第28章：客家酿豆腐的乡愁

    离开了潮州古城，车子沿着蜿蜒的山路向西北驶去，渐渐进入了闽粤交界的梅州大埔山区。

    窗外繁华的港湾与骑楼消失了，取而代之的是一座座造型奇特、宛如巨大城堡般矗立在青山绿水间的古老建筑——客家土楼与围龙屋。

    空气里弥漫着薪柴燃烧的炊烟香、新鲜黄豆的清香，以及山林间湿润的草木气息。

    「客家人的祖先，是历史上为了逃避战乱，从中原几次大举南迁过来的。」叶星沉抚摸着土楼厚重粗糙的泥墙，对陆清晏说道，「他们背井离乡，翻山越岭落脚在这偏远的山区。因为缺少中原小麦面粉，他们便用南方丰富的黄豆磨成豆腐，来代替面皮包饺子寄托思乡之情，这才创造出了名扬天下的客家酿豆腐。」

    她们拜访的是一座名为「泰安楼」的百年土楼，住在里面的张阿婆正带着儿媳在天井里忙碌着。

    院子中央放着石磨，张阿婆正用清澈的山泉水磨着黄豆。浓白如雪的豆浆在大锅里翻滚，点上石膏凝固後，压制成一块块质地紧实、豆香浓郁的板豆腐。

    「阿婆，这就是酿豆腐的过程吧？」陆清晏主动走上前，挽起袖子帮忙。

    「对呀，小姑娘，在我们客家话里