第三十章：光州无等山与麦饭石山菜年糕煎饼

    车队离开了全州的韩屋与集市，继续沿着湖南高速公路向南驶入了民主与艺术之都——光州广域市。

    雄伟的「无等山」矗立在光州市区东侧。这座着名的国家公园以其独特的火山柱状节理带与四季分明的山林风光而闻名。初冬的高山山林里，空气清冽得宛如甘泉，松针与落叶在山风吹拂下散发出浓郁的草本苦香与湿润泥土气息。

    心和背着摄影包，与泰宇一同踏上了无等山山麓的古老石阶。

    「光州是韩国南道美食的顶峰，」泰宇身穿一身俐落的深灰色高山防风服，走在心和身侧，手中提着一个保温盒，「南道料理讲究食材的原汁原味与豪爽的煎炸工艺。而无等山最富山林风情的美味，就是利用高山麦饭石加热、将高山野生山菜与糯米浆煎至酥脆的麦饭石山菜年糕煎饼。」

    她们来到无等山半山腰一座由高山采药人家族经营的古朴山茶室「无等庵」。

    茶室外的露台上，架着一块从无等山采集的巨大黑色麦饭石板。石板下方柴火燃烧，将石板加热至两百多度的高温，石板表面刷上了一层薄薄的熟香油，泛着亮油油的光泽。

    今天拍摄的核心，是高山野生山菜与糯米浆在超高温麦饭石板上的「瞬间凝固与极致酥脆」工艺。

    泰宇亲自下厨示范