第六章：仁川开港场与酒香蒸糕

冬天，这种发酵带来的绵密气孔与微酸酒香，更是极致的美味。」

    智安……不，泰宇亲自下厨示范调浆与发酵工艺。

    他将优质糯米粉与新鲜未经过滤的生浊酒按精确比例混合，加入少许野生蜂蜜与温水，调制成浓稠如奶油般的米浆。随後将米浆放入三十度的恒温发酵箱中进行长达六小时的第一次发酵。

    六小时後，当发酵箱打开的瞬间——

    「膨——！」

    米浆体积膨胀了整整两倍，表面密布着无数如海绵般细小的晶莹气泡，一股极其高雅、微酸带甜的酒香顿时溢满了整个房间！

    泰宇将发酵好的米浆倒入铺有湿布的方型木蒸笼里，在表面点缀上红枣丝、松子与黑芝麻，随後大火猛蒸二十分钟。

    涵意……心和迅速将相机切换至微距模式，精准捕捉着蒸笼盖揭开的瞬间。

    白雾升腾！蒸笼里，原本浓稠的米浆熟化呈雪白如玉、表面布满极细密气孔的方块蒸糕。质地如海绵般极具弹性，轻轻一按便迅速回弹，散发出一种令人微醺的酒香与米香。

    泰宇切下一块雪白的酒香蒸糕，递给心和。

    「嚐嚐看，这是时间与发酵带来的微醺感。」

    心和接过，咬下一口。

    「嚼——！」

    口感惊人地松软绵密！宛如高级的法式海绵